Érythritol : l'édulcorant naturel allié de la santé dentaire et de la ligne

L'érythritol – autrement nommé erylite – fait partie d'une famille de composés appelés alcool de sucre. C'est dans les fruits et les légumes que l'on en retrouve le plus souvent...

Qu'est-ce que l'érythritol et d'où vient-il ?

L'érythritol est un polyol, ce qu'on appelle familièrement un « sucre-alcool ». Cette famille de glucides existe naturellement, en petite quantité, dans certains fruits (poire, melon, raisin) ainsi que dans des aliments fermentés comme le vin ou la sauce soja.

Dans l'industrie alimentaire, on l'obtient le plus souvent par fermentation du glucose extrait de l'amidon de maïs ou de blé, à l'aide d'une levure, puis on le purifie par cristallisation : un procédé naturel, sans synthèse chimique. Il est homologué comme additif alimentaire par les autorités sanitaires européennes sous la référence E968.

Sur le plan chimique, l'érythritol n'est pas un sucre à proprement parler. Sa structure moléculaire, proche de celle des sucres, lui donne un goût et une texture très similaires, mais l'organisme ne le métabolise pas de la même façon : il est en grande partie absorbé tel quel dans l'intestin grêle, puis éliminé sans être transformé.

Cette particularité explique deux propriétés notables. D'une part, un index glycémique quasi nul : il n'élève pas la glycémie de façon significative. D'autre part, une valeur calorique fixée à 0 kcal/g par la réglementation européenne (règlement (UE) 1169/2011, annexe XIV), contre 2,4 kcal/g pour les autres polyols et 4 kcal/g pour le sucre blanc.

C'est ce fonctionnement qui explique aussi son intérêt en hygiène bucco-dentaire. Les bactéries responsables des caries se nourrissent des sucres fermentescibles présents dans la bouche pour produire les acides qui attaquent l'émail. Ne pouvant pas utiliser l'érythritol comme source d'énergie, elles ne produisent pas ces acides à son contact : l'érythritol est donc considéré comme non cariogène. C'est ce qui justifie sa présence dans la formule de nos dentifrices solides.

L'érythritol est utilisé couramment comme substitut du sucre.

Il est naturel, hypocalorique et son goût est quasi identique à celui du sucre de table, tout autant que son apparence. Bien que l'érythritol soit l'un des plus récents édulcorants disponibles sur le marché, les études menées à ce jour confirment les vertus de ce produit que nous vous dévoilons dans cet article.

L'érythritol constitue un précieux allié pour... l'hygiène buccodentaire

Une consommation excessive de sucre a des conséquences néfastes sur la santé dentaire. Les bactéries qui se forment dans la bouche utilisent le sucre comme source d'énergie et libèrent des acides qui altèrent progressivement l'émail des dents.
Parce que les bactéries ne peuvent pas utiliser les alcools de sucre comme source d'énergie, ces derniers sont considérés comme des produits sains pour les dents.

Les dentifrices solides, 100 % naturels et végans que nous proposons contiennent de l'érythritol pour un brossage optimal des dents.

Côté ligne, l'érythritol est un allié apprécié dans le cadre d'un régime alimentaire hypocalorique, en tant que substitut au sucre : sa valeur calorique quasi nulle (0 kcal/g selon le règlement UE 1169/2011, voir plus haut) permet de conserver 70 % du pouvoir sucrant du sucre de table sans en apporter les calories. Il ne possède pas non plus la capacité de se métaboliser, c'est-à-dire de se transformer en énergie dans l'organisme. Chez les personnes en bonne forme physique, aucun effet significatif sur le taux de cholestérol, de glucose ou d'insuline dans le sang n'est habituellement observé.

C'est ce qui explique que l'érythritol soit un substitut apprécié par les personnes qui surveillent leur consommation de sucre au quotidien, y compris en cas de diabète — toujours en accord avec les recommandations d'un professionnel de santé, seul habilité à adapter un régime alimentaire à une pathologie.

Contrairement à de nombreux édulcorants, qui provoquent parfois des troubles gastro-intestinaux du fait d'une absorption incomplète dans l'organisme, l'érythritol ne semble pas présenter ce type de désagrément : il est en grande partie absorbé par le sang avant d'atteindre le côlon.